六堡茶保健效果優(yōu)異,耐于存放且越陳越香,隨著知名度的逐年擴(kuò)大,消費(fèi)者對它的需求量也在不斷上升。
初接觸六堡茶的茶友們,對于市場上種類繁多的茶品,常常會(huì)有點(diǎn)摸不著頭腦,甚至造成不必要的誤解。
茶百科人幫茶友們來梳理一下六堡茶的歷史和產(chǎn)品分類,方便進(jìn)一步了解、品鑒和選購。
從歷史深處走來的六堡茶
明朝時(shí),蒼梧(即現(xiàn)在的廣西梧州)為兩廣重鎮(zhèn),下設(shè)多賢鄉(xiāng)等十一個(gè)鄉(xiāng)的建制,多賢鄉(xiāng)設(shè)頭堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡,均產(chǎn)茶,尤其以六堡所產(chǎn)最優(yōu),因此以“六堡”作為這個(gè)茶產(chǎn)區(qū)茶的名字,“六堡茶”由此而來。
清朝初期,在廣州、潮州一帶,六堡茶漸漸興盛起來,至康熙年間,曾涌現(xiàn)出一大批六堡茶老字號。乾隆二十二年(1757年),朝廷因見西方列強(qiáng)在中國沿海地區(qū)非法貿(mào)易活動(dòng)猖獗,遂將當(dāng)時(shí)的四個(gè)通商口岸(云臺(tái)山、寧波、漳州、廣州)關(guān)閉了3個(gè),只留下了廣州一個(gè)口岸:十三行。大量六堡茶用籮筐運(yùn)輸,到香港和馬來西亞再分裝。因此六堡茶在香港和南亞地區(qū)享譽(yù)盛名。(現(xiàn)在梧州本地賣六堡茶還保留著放在大籮筐里的傳統(tǒng))六堡茶就是通過這個(gè)十三行的廣元泰茶行將茶葉貿(mào)易做到了南亞諸國。
在明代至清中期,人們泡茶的方式、器具乃至制茶都發(fā)生了很大改變,大茶壺的泡飲逐步流行,在嶺南的廣府文化區(qū),人們習(xí)慣用一種民窯粗瓷洋桶大茶壺來泡茶飲用,正是廣東人的嗜茶習(xí)慣,刺激了六堡茶在廣東的消費(fèi),增加了茶葉的需求量,也促進(jìn)了六堡茶后來的興盛。在咸豐、同治年間,六堡茶以其味厚、耐泡、隔夜不變餿的特點(diǎn),慢慢深入人心,成為廣東很多地方的民眾日常用茶。
清朝嘉慶年間被列為全國名茶,成為貢品。清同治版《蒼梧縣志》里面記載的“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡,味厚,隔宿不變。產(chǎn)長行蝦斗埇者,名蝦斗茶,色香味俱佳,唯稍薄耳”。這個(gè)“蝦斗茶”在當(dāng)時(shí)可是六堡茶中的名品。
道光年間(1847年~1880年),馬來西亞霹靂州的拉律和近打谷等多處發(fā)現(xiàn)蘊(yùn)藏豐富的錫礦,隨即吸引了大批華工移民。直至清末,中國社會(huì)動(dòng)蕩不安、盜匪橫行,茍存性命為躲避亂世的沿海華人在同鄉(xiāng)、親友等的影響下,紛紛背井離鄉(xiāng)、遠(yuǎn)涉重洋謀生。初到南洋水土不服,礦工常常的病,人們發(fā)現(xiàn)常飲六堡茶的礦區(qū)工人甚少得病,于是六堡茶調(diào)理腸胃、祛濕驅(qū)痢的功用很快就傳開了,也帶動(dòng)了六堡茶大量出口南洋。
抗日戰(zhàn)爭和內(nèi)戰(zhàn)期間,六堡茶的生產(chǎn)基本停滯。解放后土改和建立生產(chǎn)合作社,大量六堡茶樹被砍掉,一直到1953年中茶公司在梧州設(shè)立辦事處,對六堡茶的工藝進(jìn)行改良,逐步創(chuàng)建了六堡茶的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。這也是現(xiàn)在六堡茶“廠茶”和“農(nóng)家茶”分歧的肇始。
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